| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 593 kcal |
| Fett | 23 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Salz | 0 g |
Violetter Spitzkohl mit roten Zwiebeln, Pinienkernen und braunem Reis
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
225 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 1 lila Spitzkohl |
| 1 rote Zwiebel |
| 100 g ungesalzene Nüsse |
| 2 Esslöffel Sultaninen |
| 50 ml Balsamico-Essig |
| 1 Teelöffel scharfes Curry |
| 1 Teelöffel Cajun-Gewürz ohne Salz |
| 300 g Naturreis |
| 1 Esslöffel Olivenöl |
Zubereitung
1. Den Spitzkohl halbieren und den harten Strunk entfernen. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
2. Den braunen Reis nach Packungsanweisung kochen. Danach abgießen und bis zur Verwendung in einem eigenen Topf dämpfen.
3. Das Öl im Wok auf kleiner Flamme erhitzen. Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und den violetten Spitzkohl hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind.
4. Währenddessen in einer separaten Pfanne die Nüsse bei schwacher Hitze rösten.
5. Die Sultaninen, den Essig und die Gewürze zu der Gemüsemischung geben und weitere 3 Minuten auf dem Herd rühren.
6. Den ungeschälten Reis auf die Teller verteilen und den gebratenen Spitzkohl darauf geben. Mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Quelle: Violetti
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Nährwerte
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