1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Dann 20 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen.
2. Die Milch in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Nicht kochen lassen. Die Kartoffeln zerdrücken, die Eigelbe und die warme Milch unterrühren.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Den Spitzkohl halbieren und den harten Strunk entfernen. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
5. In der Zwischenzeit das Hackfleisch anbraten, bis es locker ist.
6. Öl in einem Wok auf kleiner Flamme erhitzen. Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und den violetten Spitzkohl hinzugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind.
7. Sultaninen, Essig und Gewürze zu der Gemüsemischung geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Boden der Auflaufform mit der Mischung bedecken, dann eine Schicht Hackfleisch und schließlich das Püree darüber geben.
8. Den Auflauf etwa 25 Minuten lang backen, bis er in der Mitte des Ofens goldbraun ist.

Tipp: Sie möchten variieren? Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Hähnchenschenkel.

Quelle: Violetti