| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 292 kcal |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Salz | 0 g |
Gegrillter violetter Spitzkohl
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
410 g Gemüse p. P. & 75 g Obst p. P.
Zutaten
| 2 violette Spitzkohlköpfe |
| 30 g Rucola |
| 300 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren) |
| 1 |
| 5-2 Esslöffel Wasser |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| 100 ml halbentrahmter Joghurt |
| 4 Teelöffel Pinienkerne (geröstet) |
| 1 Teelöffel Ingwer (gehackt) |
| Pfeffer |
Zubereitung
1. Die Spitzkohlköpfe halbieren und den harten Strunk entfernen. Die halbierten Spitzkohlköpfe im Dampfgarer 6 Minuten dämpfen.
2. Das Wasser zusammen mit den Beeren und dem Ingwer in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hitze herunterdrehen und weitere 8 Minuten leicht köcheln lassen. Dann das Olivenöl unter Rühren zugeben.
3. Die Kohlköpfe aus dem Dämpfeinsatz nehmen und mit Pfeffer bestreuen.
4. Eine Grillpfanne erhitzen und die Kohlen kurz grillen, bis sie ein schönes Grillmuster haben.
5. Die Heidelbeersauce über den gegrillten Spitzkohl gießen und den Rucola darüber streuen.
6. Das Gericht mit einem Löffel Joghurt und einem Teelöffel gerösteter Pinienkerne abschließen.
Tipps
- Anstelle von Joghurt kann auch Ricotta verwendet werden.
- Die Blaubeeren können durch Himbeeren (je nach Saison oder aus dem Gefrierschrank) ersetzt werden.
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Nährwerte
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