Lagerung
Ungeschälte Kartoffeln sind an einem kühlen (8-10°), dunklen Ort 2-3 Wochen haltbar. Lagern Sie Kartoffeln in einer Papiertüte, einer Kiste oder einem Korb: In einer Plastiktüte keimen oder schimmeln sie eher.

Die Qualität der Kartoffeln nimmt ab, je länger man sie lagert. Zu hohe Temperaturen verursachen Keimlinge. Zu niedrige Temperaturen verleihen den Kartoffeln einen süßen Geschmack.

Deshalb sollten Brat- und Backkartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kochkartoffeln können jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gekochte Kartoffeln sind im Kühlschrank noch 2 Tage und im Gefrierschrank etwa 3 Monate haltbar.

Zubereitung
Die Kartoffelsorte, der Kochtyp und die Qualität bestimmen, wofür die Kartoffel geeignet ist. Es gibt mehrere Sorten von Kartoffeln. Die gängigsten Sorten sind:

Festkochende Kartoffeln: Diese Kartoffeln bleiben nach dem Kochen ganz und eignen sich sehr gut für Salat oder Ofengerichte. Beispiele für Sorten dieser Gruppe sind: Nicola, Ditta, Lady Christl, Inova, Ballerina und Opperdoezer rund.

Frei kochende Kartoffeln: Diese werden beim Kochen leicht locker und eignen sich daher zum Kochen, Backen, aber auch für Pommes frites. Beispiele sind Bildtstar, Mozart, Platina und Agria.

Mehligkochende Kartoffeln: Diese Kartoffeln fallen nach dem Kochen relativ gut auseinander und können eigentlich für jedes Gericht verwendet werden. Beispiele sind Frieslander, Milva, Melody, Maritiema und Victoria.

Sehr mehlige Kartoffeln: Diese Kartoffeln kochen schnell zu Brei und eignen sich daher sehr gut für Püree, Auflauf, Eintopf oder Suppe. Beispiele sind Eigenheimer, Irene und Doré.

Lagerungszeiten

Rohe Kartoffel
An einem kühlen Ort (8-10°): 2-3 Wochen

Gekochte Kartoffel
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: 20 Minuten
Backen: 10 Minuten (nach 10-15 Vorgaren)
Backofen (Keile): 45 Minuten bei 200 C
Puffen: 45 Minuten bei 200 C
Frittieren: 3-5 Minuten (nach 5 Minuten Vorgaren)

Kartoffeln reinigen

Heutzutage muss man Kartoffeln nicht mehr unbedingt schälen. Vor allem beim Backen und bei der Zubereitung im Ofen ist das Schälen nicht notwendig.

Waschen Sie die Kartoffel vor der Verwendung und schneiden Sie Keime, dunkle oder grüne Stellen großzügig weg.

Oder Sie kochen die Kartoffeln in der Schale und lassen sie nach dem Kochen eine Weile in eiskaltem Wasser "schocken". Die Schale lässt sich dann leichter abziehen.