Petersilienwurzel
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Die Petersilienwurzel ist eine Art der Petersilie. Sie ist ein "vergessenes Gemüse". Die Petersilienwurzel wird wegen ihrer großen weißen Wurzel und nicht wegen ihrer Blätter angebaut. Die Wurzel kann bis zu 15 cm lang werden. Der Geschmack der Wurzel erinnert an Knollensellerie und Pastinake. Das Blatt der Petersilienwurzel kann auf die gleiche Weise wie Petersilie verwendet werden. Die Petersilienwurzel wird auch Karottenpetersilie genannt.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Mit den Blättern hält sich die Petersilienwurzel 4 Tage im Kühlschrank. Ohne Laub sogar etwas länger.
Möchten Sie Petersilienwurzel einfrieren? Blanchieren Sie die Wurzel 2-4 Minuten lang und frieren Sie sie dann ein. Im Gefrierschrank ist die Petersilienwurzel bis zu 12 Monate bei mindestens 18 °C haltbar.
Zubereitung
Die Möhren unter fließendem Wasser gut abbürsten. Schneiden Sie dann von unten und oben eine Scheibe ab.
Sie können die Petersilienwurzel in Würfel oder Scheiben schneiden und dann kochen oder dünsten. Sie können die Petersilienwurzel auch in ein Püree einarbeiten. Sie können die Petersilienwurzel aber auch roh, gehobelt in einem Salat verwenden.
Das Petersilienblatt kann auf die gleiche Weise wie Petersilie verwendet werden.
Aufbewahrungszeiten
Kühlschrank (mit Blättern): 4 Tage
Gefrierschrank: 12 Monate
Zubereitungszeiten
Kochen: ca. 10 Minuten
Blanchieren: 2 - 4 Minuten
Schmoren: ca. 12 Minuten
Petersilienwurzel reinigen
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Petersilienwurzel vorbereiten
Petersilienwurzel kaufen
Kultivierung
Tipp
Geschmack der Petersilienwurzel
Rezepte mit Petersilienwurzel
Weitere Rezepte
Verfügbarkeit
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