1. Die Austernpilze mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste säubern und halbieren.
2. Die rote Paprika halbieren, ggf. entkernen und fein hacken.
3. In einem tiefen Teller die Eier mit dem Pfeffer und 1/2 Esslöffel Sojasauce verquirlen.
4. die Austernpilze zuerst in das Ei tauchen und dann in den Sesamkörnern wälzen.
5. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Austernpilze bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
6. die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
7. die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Korianders in einer Schüssel leicht mit dem Salat vermischen.
8. Den Salat auf 2 tiefe Teller verteilen.
9. Die Austernpilze auf den Salat legen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. 1/2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Öl und den Rest des gehackten roten Pfeffers verquirlen und über den Salat träufeln. Guten Appetit!