Paprika
In Saison
Gemüse
Kühl und dunkel
Chilis sind scharfe Gewürze. Sie schmecken nicht nur scharf, sondern haben auch ein angenehmes Aroma. Die Schärfe kommt von der Substanz Capsaicin, die hauptsächlich in den Samen, aber auch im Fruchtfleisch enthalten ist. Die Schärfe ist je nach Paprikasorte unterschiedlich; von der milden Jalapeño-Paprika bis zur sehr scharfen Habanero.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Paprika sollte an einem kühlen Ort (12-15 °C) gelagert werden, aber vorzugsweise nicht im Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass der Pfeffer weiter nachreift. Lagern Sie den Pfeffer zum Beispiel im Keller oder in einer Speisekammer.
Getrocknete Chilis können monatelang aufbewahrt werden.
Sie können die Paprika auch einfrieren. Auf diese Weise geht der Geschmack nicht verloren.
Woran erkenne ich, dass der Pfeffer nicht mehr gut ist? Der Pfeffer verströmt einen sauren Geruch, wird schlaff oder schimmelig. Sie können diesen Verfall schnell durch Hinsehen oder Riechen erkennen.
Zubereiten
Die Kerne und Samen von Paprika sind am schärfsten und würzigsten. Sie können diese vor dem Gebrauch entfernen.
Schneiden Sie die Paprika mit einem scharfen Messer und vermeiden Sie es, sie mit den Händen zu berühren. Reiben Sie sich nach dem Schneiden von Paprika nicht die Augen!
Aufbewahrungszeiten
Frisch
Küchenschrank: 7 Tage
Gefrierschrank: 6 Monate
Zubereitungszeiten
Braten: 3-4 Minuten
Paprika reinigen
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Chili-Geschmack
Rezepte mit Paprika
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 127 kj (30 kcal) |
| Fett gesamt | 0.3 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0.3 gr |
| Kohlenhydrate | 4.2 gr |
| davon Zucker | 4.2 gr |
| Ballaststoffe | 1.8 gr |
| Eiweiß | 1.8 gr |
| Salz | 0.03 mg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Nikotinsäure | 2.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.28 mg |
| Folat-Äquivalente | 23 mcg |
| Vitamin C | 144 mg |
Verfügbarkeit
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