| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 195 kcal |
| Fett | 2 g |
| davon gesättigt | 1 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 0.28 g |
Vietnamesische Nudelsuppe
Suppe
2 Personen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
160 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 8 Frühlingszwiebeln |
| 8 Zweige frischer Koriander |
| 1/2 Esslöffel brauner Zucker |
| 1/2 Limette |
| 500ml Hühnerbrühe mit wenig Salz |
| 1/5 roter Pfeffer |
| 75g gekochte Hühnerbrust |
| 40g Vollkornnudeln oder Reisnudeln aus Naturreis |
Zubereitung
1. 6 Frühlingszwiebeln in 2 Zentimeter lange Röhren schneiden.
2. die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Die Frühlingszwiebeln in der Brühe ca. 4 Minuten bissfest kochen und mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
Die Nudeln kurz (nach Packungsanweisung) in der Brühe kochen, bis sie weich sind. Die Nudeln aus der Brühe schöpfen (die Brühe aufheben) und auf zwei große Suppenteller verteilen.
In der Zwischenzeit die restlichen Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und den Koriander fein hacken.
6. Die Paprika entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Koriander und Paprikaringe in die Brühe geben und mit Zucker und Limettensaft abschmecken. 8.
8. die Frühlingszwiebeln und Hähnchenscheiben auf die Nudeln legen. Die duftende Brühe darüber gießen und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren. Genießen!
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Nährwerte
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