| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 445 kcal |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Salz | 0.98 g |
Kürbissuppe mit Tofu und gegrilltem Kräuterbrot
Hauptgericht
Suppe
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
310 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 500 g Kürbis |
| 2 Stangen Sellerie |
| 1/4 Gemüsebrühe-Tablette mit wenig Salz |
| 4 Scheiben Vollkornbrot |
| 2 Esslöffel Öl |
| Pizza- oder Pestogewürz |
| 100 g Tofu |
| Gulaschgewürz ohne Salz |
| Zitronensaft |
| eine Handvoll Walnüsse |
Zubereitung
- Das Kürbisstück schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Den Staudensellerie putzen und die Stängel in Schalen schneiden.
- Den Kürbis mit dem Staudensellerie, 500 ml Wasser und dem Brühwürfel in einen Topf geben und das Gemüse etwa 20 Minuten weich kochen.
- Das Brot in Streifen schneiden oder einmal diagonal durchschneiden und mit etwas Öl beträufeln.
- Das Brot leicht mit Pizzakräutern oder Pesto bestreuen. Das Brot in einer heißen Grillpfanne goldbraun rösten.
- Den Tofu in Würfel schneiden.
- Das restliche Öl erhitzen und die Tofuwürfel mit reichlich Gulaschkräutern anbraten.
- Das Gemüse mit der Brühe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Den Tofu dazugeben und die Suppe mit etwas Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Suppe gut erwärmen.
- Die Nüsse grob zerkleinern.
- Die Nüsse über die Suppe streuen und mit dem gegrillten Kräuterbrot servieren.
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Nährwerte
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