1. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser sauber schrubben und die Wurzeln mit einem Sparschäler unter fließendem Wasser schälen. (Tipp: Küchenhandschuhe tragen)
2. die geschälten Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Wasser legen, dem ein Spritzer Essig zugefügt wurde.
3. Die sauberen Wurzeln in 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und einem Schuss Milch etwa 20 Minuten weich kochen.
4. In der Zwischenzeit die Zitrone sauber schrubben und 1 Teelöffel der gelben Schale abreiben. Die Zitrone auspressen.
5. Das Basilikum hacken und 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft mit der Zitronenschale, dem Basilikum, dem Senf und dem Olivenöl zu einem schönen Dressing verrühren. Das Dressing mit Pfeffer abschmecken.
6. Die Schwarzwurzeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Schwarzwurzeln sollten noch lauwarm sein.
7. Löffeln Sie den Feldsalat und das Dressing leicht an. Genießen Sie Ihr Essen!