Wenn wir im kommenden Monat etwas richtig auf den Tisch bringen müssen, dann ist es weißer Spargel. Das weiße Gold. Wir essen ihn oft mit Ei und Schinken oder Lachs. Dieses Mal hat Brenda Kookt! eine Variation des Spargelgerichts mit Lachs zubereitet: eine leckere Spargel-Quiche mit Lachs.

Weitere Zutaten:

Quicheform mit einem Durchmesser von 27 cm oder eine Springform mit einem Durchmesser von 22 - 24 cm

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und fetten Sie die Quicheform ein.
2. Den holzigen Boden des Spargels entfernen und den Spargel mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel halbieren und 10 Minuten lang in reichlich Wasser kochen. Aus dem Wasser schöpfen und gut abtropfen lassen.
3. Die Quicheform mit den Brotscheiben auslegen. Die Krusten entfernen, so dass das Brot den Boden gut zusammenhängend bedeckt.
4. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit der Milch vermischen. Mit Pfeffer würzen. Dann die Lachswürfel, die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des Käses zu der Füllung geben und gut verrühren.
5. Die Füllung in die Form gießen. Den vorgekochten Spargel auf der Füllung verteilen. Einige Stücke leicht eindrücken, andere Stücke weiter oben lassen, damit sie sichtbar sind. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
6. Die Quiche 30 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest geworden ist und das Brot schön knusprig ist.
7. Vor dem Servieren die Spargelquiche nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

Tipp
Haben Sie Reste von der Quiche? Sie eignet sich nicht nur als Abendessen, sondern auch als köstliches Mittagessen für den nächsten Tag.

Mögen Sie keinen Lachs? Dann ersetzen Sie ihn durch Schinkenstreifen oder lassen Sie ihn weg, um eine vegetarische Version der Quiche zu erhalten.

Hinweis: Dieses Rezept ist für zwei Erwachsene und zwei Kinder gedacht. Machen Sie also etwas mehr als das Rezept für vier Erwachsene, passen Sie die Mengen für vier Erwachsene leicht an.