| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 495 kcal |
| Fett | 25 g |
| davon gesättigt | 5 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0.5 g |
Spargelsalat mit Kartoffeln und Ei
Hauptgericht
2 Personen
30 - 60 min
250 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 500 g Spargel |
| 400 g Kartoffeln |
| 4 Eier |
| 1 Esslöffel gehackte Mandeln |
| 2 Esslöffel flüssige Margarine |
| 4 Esslöffel teilentrahmter Joghurt |
| Essig |
| 3 Zweige Petersilie |
Zubereitung
Dieses klassische holländische Gericht mit Spargel, Kartoffeln und Ei wird mit gehobelten Mandeln und halbfettarmem Joghurt aufgepeppt. Es enthält viel Gemüse (250 Gramm pro Stück!) und ist einfach zuzubereiten.
1. Den Spargel schälen und ein Stück des holzigen Bodens abschneiden.
2. Den Spargel 8 Minuten lang kochen und im Kochwasser abkühlen lassen.
3. Die Kartoffeln in etwas Wasser zugedeckt etwa 5 Minuten kochen.
4. Die Eier hart kochen.
5. Mandeln in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten.
6. Kartoffeln in heißer Margarine braten, bis sie von allen Seiten braun sind.
7. Die Eier pellen. 2 Eier in Stücke und die anderen Eier in Spalten schneiden.
8. Aus dem gehackten Ei mit dem Joghurt, etwas Essig und etwas Pfeffer eine Soße herstellen.
9. Wasche die Petersilie und schneide sie klein. Diese unter die Sauce mischen.
10. Den abgekühlten Spargel in Stücke schneiden und unter die Sauce mischen.
11. Die Mandeln darüber streuen. Die Kartoffeln und die Ei-Scheiben hinzufügen.
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Nährwerte
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