| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 133 kcal |
| Fett | 7 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0.24 g |
Spargelsalat mit Brunnenkresse
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
265 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| ca. 25 g Brunnenkresse |
| 1 Teelöffel Honig |
| 1 Ei |
| 500 g Spargel |
| 1 Teelöffel Senf |
| 1 Esslöffel Essig |
| 1 Esslöffel Öl |
Zubereitung
1. Den Spargel schälen und ein Stück des holzigen Bodens abschneiden. Spargel und Ei in reichlich Wasser 8-10 Minuten kochen und im abkühlenden Kochwasser gar ziehen lassen.
2. Das Ei schälen und klein würfeln.
3. Aus dem gehackten Ei mit dem Essig, dem Honig, dem Senf, 1 Esslöffel Wasser und dem Öl eine Soße herstellen.
4. Den abgekühlten Spargel in Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen.
5. Die Brunnenkresse waschen. Die Brunnenkresse auf einer Platte anrichten und den Spargel darauf verteilen.
Menüvorschlag: Köstlich mit gehackten Walnüssen und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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