Lagerung
Am besten bewahrt man Grünkohl an einem kühlen, trockenen Ort auf und isst ihn so frisch wie möglich.

Sie können den Grünkohl auch auf dem Strauch im Kühlschrank aufbewahren. Grünkohl hält sich 3-5 Tage im Kühlschrank.

Abgepackter und in Scheiben geschnittener Grünkohl ist im Kühlschrank nur 1-2 Tage haltbar.

Roher Grünkohl sollte vor dem Einfrieren etwa 3 Minuten blanchiert werden. Danach können Sie ihn bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Gekochter Grünkohl kann in einem gut verschlossenen Plastikbeutel im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden (bei mindestens -18ºC).

Zubereiten
Die Reinigung von frischem Grünkohl ist einfach: Brechen Sie die Blätter vom Strunk ab und schneiden Sie dicke Stiele ab. Waschen Sie die Blätter gründlich in reichlich Wasser.

Anschließend können Sie die Blätter rollen und schneiden oder im Ganzen kochen. Grünkohl schrumpft beim Kochen, gibt aber nicht viel Feuchtigkeit ab. Geben Sie daher beim Kochen reichlich Wasser hinzu.

Woran erkenne ich, dass Grünkohl nicht mehr gut ist?
Vorgeschnittener Grünkohl wird schlaff, sauer oder schimmelig. Sie können den Verfall schnell mit Ihren Sinnen erkennen. Schauen, schmecken oder riechen Sie also gut.

Lagerzeiten

Roh
Kühlschrank: 3-5 Tage
Gefrierschrank: 3-5 Tage
Gefroren: 1 Jahr

Vorgeschnitten
Kühlschrank: 1-2 Tage

Gekocht
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Garen: 15 - 20 Minuten
Braten unter Rühren: ca. 15 Minuten
Mikrowellenherd: 7 - 12 Minuten
Schmoren: 25 - 30 Minuten
Dämpfen: ca. 25 Minuten

Grünkohl reinigen

Siehe Vorbereitung.