Kardoen kopen en bewaren
Kardoen koop je in Italië, Spanje en Frankrijk gewoon op de markt. In Nederland wordt het sporadisch ingevoerd.
Koop kardoen met stevige stelen en fris blad. Let op dat er flink wat malse binnenste stengels aanwezig zijn. Holle stengels zijn oud en vezelig. Je kunt kardoen na aankoop het beste in de koelkast bewaren.
Teelt en seizoen
Kardoen is familie van de artisjok, een eetbare distel dus. Kardoenstruiken kunnen inclusief bladeren wel 1,80 meter hoog worden.
Kardoen komt vooral aan het einde van de zomer en in het najaar op de markt.