De stengels moeten bij aankoop stevig aanvoelen, geen vertakkingen hebben en helemaal droog zijn.
Opscheplepel: 75 gram
De paarse morgenster komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Hier wordt hij sinds de oudheid als groente gebruikt.
Inmiddels is de paarse morgenster ook in Nederland en België ingeburgerd.
De paarse morgenster wordt geoogst van oktober tot februari.
Vergeet mij niet: eet eens paarse morgenster! Om aan 250 gram te komen heb je tot 375 gram nodig en wat tijd, maar dat geeft wel een boost aan je dagelijkse portie groenten.
Het bleekcrème vruchtvlees is heerlijk en herinnert aan artisjok en asperge. De smaak wordt ook wel eens vergeleken met oesters.
Een aparte en leuke aanvulling op het menu, heerlijk gebakken in wat vloeibare margarine. Ze doen het ook goed in soep.
Deze schorseneer bevat veel ijzer.
De paarse morgenster kun je zo gebruiken: