Wat zijn raapstelen?

Wanneer zijn raapstelen in het seizoen?

Raapsteeltjes zijn in het voorjaar in het seizoen. Het is eigenlijk het jonge loof van meiknolletjes, dat met wortel en al geoogst wordt. Deze plant is niet 'winterhard' dus wordt alleen in het voorjaar geteeld. Daarom zijn ze alleen in de lente te koop.

In Nederland vind je raapstelen (en meirapen) met name uit de biologische landbouw.

Waar kun je raapstelen kopen?

Tegenwoordig kun je raapstelen "gewoon" in de supermarkt kopen op de versafdeling. Daar worden ze meestal per bosje verkocht. Mocht jouw supermarkt ze toch niet hebben, kijk dan eens bij de groenteboer of op de markt. Let er bij aankoop op dat de raapsteeltjes frisgroen en knapperig vers zijn.

Wat zijn lekkere recepten met raapstelen?

Door hun frisse, licht pittige smaak zijn raapsteeltjes ideaal om in een frisse lentesalade te verwerken. Snij wel eerst de wortel eraf, die is niet eetbaar, en was de groente in ruim koud water.

Hieronder vind je onze twee favoriete salades met raapstelen:

1. Lentesalade met raapsteeltjes, asperges, burrata, beenham en gegrilde nectarines 

Deze heerlijke maaltijdsalade met raapsteeltjes is goed gevuld met veel verschillende soorten groenten en fruit. Dat zorgt voor verrassende smaakcombinaties en kleurrijke bordjes op tafel!