Lagerung
Frische Bohnenschoten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in der Schale/der Hülse. Dies verhindert, dass die Bohnen austrocknen.

Lagern Sie getrocknete Hülsenfrüchte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. So bleiben sie mindestens ein Jahr lang haltbar. Nach mehr als einem Jahr wird die Schale etwas härter und Sie brauchen eine längere Einweich- und Kochzeit.

Woran erkenne ich, dass getrocknete braune Bohnen nicht mehr gut sind? Die Bohnen beginnen zu schimmeln oder zu keimen. Durch genaues Hinsehen können Sie diesen Verfall schnell erkennen.

Lagern Sie braune Bohnen in einem Glas an einem dunklen Ort, um Verfärbungen zu vermeiden. Wurde das Glas oder die Dose geöffnet? Dann halten sich die Bohnen einige Tage im Kühlschrank.

Zubereitung
Essen Sie braune Bohnen nicht roh. Sie enthalten von Natur aus eine giftige Substanz, die beim Kochen unwirksam wird.

Nehmen Sie frische Bohnen aus der Hülse, waschen Sie sie und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind.

Gefrorene Bohnen brauchen Sie vor dem Kochen oder Braten nicht aufzutauen.

Braune Bohnen in Dosen oder Gläsern müssen nur wenige Minuten erhitzt werden.

Weichen Sie getrocknete braune Bohnen zunächst 8 bis 12 Stunden lang in reichlich Wasser ein. Dann kochen Sie sie 1 - 2 Stunden lang im Einweichwasser. Die Einweichzeiten richten sich nach dem Alter der Bohnen und können durch Verkostung überprüft werden. Je älter die Bohnen sind, desto länger muss die Einweichzeit sein.

Aufbewahrungszeiten

Frische Schoten
Kühlschrank: 4 Tage

Getrocknete Bohnen
Kühler Ort: 1 Jahr

Dosen-/Glasbohnen
Ungeöffnet: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
Geöffnet: 2 Tage

Zubereitungszeiten

Frische Schoten
Kochzeit: 15 Minuten

Dosen-/Glasbohnen
Erhitzen: ein paar Minuten

Getrocknete braune Bohnen
Einweichen: 8-12 Stunden
Kochen: 1-2 Stunden

Reinigung von braunen Bohnen

Siehe Vorbereitung.