Lagerung
Lagern Sie Rüben an einem kühlen Ort. Bei 0-4 Grad sind sie drei bis fünf Monate haltbar.

Sie können sie auch lange im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einer (Plastik-)Tüte.

Sie können die Rüben auch einfrieren; in diesem Fall schälen und waschen Sie sie zuerst und schneiden sie in Würfel. Blanchieren Sie die Würfel 2 Minuten lang und lassen Sie sie in Eiswasser abkühlen. Nachdem Sie sie abtropfen lassen, können Sie sie in einem verschlossenen Beutel einfrieren.

vorbereiten
Steckrüben lassen sich am besten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden, bevor sie in einem Gericht weiterverarbeitet werden. Steckrüben eignen sich hervorragend für eine (gebundene) Suppe mit etwas geriebenem Käse und Zucchini oder als Beilage zu einer deftigen Gemüsesuppe.

Es gibt auch viele andere Rezepte mit Rüben. Diese Rübe schmeckt auch in einem Frühlingseintopf mit Kartoffeln und Kohlrabi. Oder in einem Eintopf mit Lauch, Rosmarin und 30+ Käse.

Man kann sie auch mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln anbraten oder in Öl und Schnittlauch mit Kartoffeln und Fleisch schmoren.

Aufbewahrungszeiten

Kühlschrank: 1-2 Wochen

Putzen der Steckrübe

Um die Rüben zu putzen, entfernen Sie zunächst die Blätter (Rübengrün), falls erforderlich. Diese Blätter kann man übrigens mitessen, sie haben aber eine etwas kürzere Garzeit als die Rüben selbst.

Waschen Sie die Rübe vor der Verwendung und schneiden Sie von unten und oben eine Scheibe ab.