Lagerung
Lagern Sie Auberginen nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen Ort (15-17 °C), z. B. in einer Speisekammer.

Bewahren Sie Auberginen am besten eingewickelt in der Originalverpackung oder in Plastikfolie auf. Dann sind sie 5-7 Tage haltbar.

Gekochte Auberginen können im Gefrierschrank 12 Monate lang bei -18 °C aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Plastikbehälter auf. Blanchieren Sie rohe Auberginen kurz vor dem Einfrieren 2 Minuten lang (= kurzes Erhitzen).

Woran erkenne ich, dass eine Aubergine nicht mehr gut ist? Die Aubergine ist schimmelig oder hat faule Stellen. Fäulnis erkennen Sie durch Sehen, Riechen oder Schmecken.

Zubereitung
Entfernen Sie die Krone und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Wenn Sie eine Aubergine füllen wollen, lassen Sie die Krone am besten dran, damit sie fest wird.

Schneiden Sie die Aubergine kurz vor der Verwendung, da sie schnell braun wird.

Auberginen haben eine kurze Garzeit, aber man kann sie nicht roh essen! Denn Auberginen enthalten "Solanin", einen natürlichen Stoff, der Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Nach nur 2 Minuten Erhitzen ist dieser Stoff vollständig verschwunden und die Frucht ist leicht verdaulich. Nach nur 2 Minuten Blanchieren (kurzes Erhitzen) können Sie dieses schmackhafte Gemüse also unbesorgt genießen!

Aufgrund ihres neutralen Geschmacks lässt sich die Aubergine mit vielen Kräutern und anderen Aromen kombinieren. Diese Kräuter und Aromen werden perfekt von dem schwammigen Fruchtfleisch aufgenommen.

Nach dem Garen verdickt sich das Fruchtfleisch zu einer festen, fast fleischigen Konsistenz. Das Gemüse wird daher in vielen Gerichten als Fleischersatz verwendet.

Lagerung

Roh
An einem kühlen Ort: 5-7 Tage
Gefroren: 12 Monate

Gekocht
Gekühlt: 2 Tage
Tiefgekühlt: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: 5 Minuten
Braten unter Rühren: 8 Minuten
Mikrowellenherd: 7 Minuten
Grillen: 4 - 5 Minuten
Schmoren: ca. 20 Minuten
Dämpfen: ca. 8 Minuten

Reinigung der weißen Aubergine

Siehe Vorbereitung.