1. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die halbierten Pflaumen nochmals durchschneiden.
2. die Orange sauber schrubben und 1 Teelöffel Orangenschale abreiben.
3. die Orange halbieren. Schäle sie, schneide das Fruchtfleisch in Scheiben und dann in Würfel. Den Saft auspressen: den Saft auffangen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
4. in einer Schüssel den Orangensaft, die abgeriebene Schale und den Vanillezucker verrühren. Die Pflaumen und die Orange (Fruchtfleisch) mit einem Löffel unterheben.
5) Den Salat mindestens 15 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
6) Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
7. den Pflaumensalat in 2 breite Schüsseln verteilen. In die Mitte eine Kugel Sorbet-Eis geben und mit den Mandelsplittern bestreuen. Genießen!