| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 70 kcal |
| Fett | 3 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 0 g |
Rote-Bete-Salat mit Rucola und Ziegenkäse
Beilage
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
225 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 3 Esslöffel Balsamico-Essig |
| 1 Teelöffel Honig |
| 400 Gramm gekochte Rote Bete |
| 50 Gramm Rucola |
| 60 Gramm Ziegenweichkäse |
Zubereitung
- Aus 2 Esslöffeln Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Wasser, dem Honig und etwas Pfeffer eine Marinade herstellen.
- Die Haut der Roten Bete abziehen und die Rote Bete in sehr dünne Scheiben hobeln.
- Die Marinade vorsichtig mit einem Löffel über die Rote-Bete-Scheiben geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Den Rucola waschen und gut trocknen lassen.
- Den Rucola auf 4 Teller verteilen.
- Die Rübenscheiben darauf anrichten und den Ziegenkäse darüber bröckeln.
- Noch etwas Balsamico-Essig über den Käse träufeln.
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Nährwerte
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