| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 386 kcal |
| Fett | 9 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0 g |
Xenia-Birnensalat
Mittagessen
Beilage
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
100 g Gemüse p. P. & 107 g Obst p. P.
Zutaten
| 1 kg Kartoffeln |
| 200 g grüne Bohnen |
| 2 Xenia-Birnen |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| 2 rote Zwiebeln |
| 1 Packung Räuchertofu |
| 1 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut |
| 150 Milliliter Gemüsebrühe mit wenig Salz |
| 30 g Weißweinessig |
| ½ Teelöffel Pfeffer |
| 1 Teelöffel Senf |
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- Die Bohnen in einem anderen Topf mit kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen.
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zuerst den Tofu in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Die Xenia-Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gemüsebrühe mit Weißweinessig und Senf verrühren.
- Die Kartoffeln würfeln und in eine große Schüssel geben. Bohnen und Birnen dazugeben. Dann den gebratenen Tofu, die Zwiebeln und das Bohnenkraut dazugeben. Die Gemüsebrühe-Mischung dazugeben und gut vermischen. Bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
- 30 Minuten ruhen lassen und servieren!
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Nährwerte
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