Grünkohl: viel mehr als nur Eintopf!
22 Oktober 2026
Am 24. Oktober ist Grünkohl-Tag! Ein schöner Anlass, dieses grüne Gemüse einmal besonders ins Rampenlicht zu rücken. Denn obwohl Grünkohl bei vielen Menschen sofort an einen dampfenden Topf mit Stamppot erinnert, lässt er sich noch viel vielfältiger zubereiten. Von einem frischen Salat über knusprige Chips bis hin zu einem überraschenden Mittagessen. Entdecken Sie in diesem Blog die Vielseitigkeit des Grünkohls.
Ein echter Herbstfavorit
Mit seinen festen, gekräuselten Blättern ist Grünkohl ein echter Blickfang. Nicht umsonst nennen die Franzosen dieses Gemüse „chou frisée“, also „Krauskohl“. Grünkohl ist aus der niederländischen Küche nicht wegzudenken und passt perfekt zum Herbst.
Beim Kauf von frischem Grünkohl sollte man auf die Farbe achten. Frische, hellgrüne Blätter sind ein Zeichen für gute Qualität. Grünkohl ist außerdem vorgeschnitten oder tiefgekühlt erhältlich. Praktisch, wenn man schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte.
So bereitest du Grünkohl zu
Möchtest du selbst frischen Grünkohl zubereiten? Dann entferne zunächst die Blätter vom Stiel und schneide die dicken Stiele ab. Wasche die Blätter gründlich und schneide sie anschließend in Stücke.
Grünkohl lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Das Kochen dauert etwa 15 bis 20 Minuten, das Pfannenrühren etwa 15 Minuten. Beachte, dass Grünkohl beim Kochen zusammenfällt.
Grünkohl auf dem Tisch: Probier doch mal etwas anderes
Natürlich bleibt der Grünkohl-Eintopf ein echter Klassiker. Aber wusstest du, dass man Grünkohl auch im Wok anbraten, in einen Salat integrieren oder sogar in einen knusprigen Snack verwandeln kann? Mit diesen Rezepten entdeckst du neue Möglichkeiten, Grünkohl zu genießen.
1. Grünkohl-Tofu-Rührei mit Toast
Grünkohl zum Mittagessen? Aber sicher! In diesem Gericht kombinierst du Grünkohl mit Tofu, roten Zwiebeln und italienischen Kräutern auf geröstetem Vollkorn-Sauerteigbrot. Eine überraschende Art, deinem Mittagessen zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.
2. Grünkohl mit vegetarischen Streifen und Pilzen
Lust auf ein wärmendes Gericht? Kombiniere Grünkohl mit vegetarischen Streifen, Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch. Lecker mit Kartoffelpüree und ideal für einen Herbstabend.
Wer sagt, dass Chips immer aus Kartoffeln gemacht werden müssen? Mit Grünkohl, etwas Olivenöl und Kräutern zauberst du einen überraschend knusprigen Snack aus dem Ofen. Eine tolle Idee für einen gemütlichen Abend auf der Couch!
Feiere den Grünkohl-Tag am 24. Oktober!
Egal, ob du dich für den altbewährten Eintopf entscheidest oder ein neues Rezept ausprobierst: Am 24. Oktober rücken wir Grünkohl besonders ins Rampenlicht. Ein schöner Anlass, dieses vielseitige Gemüse einmal auf eine andere Art zu entdecken.