Aubergine
Nu in seizoen
Groenten
Koel & donker
De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ genoemd, afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Aubergine is een vruchtgroente uit de nachtschadefamilie, net zoals tomaat en paprika. Meestal is de peervormige vrucht donkerpaars. Je hebt ook andere varianten zoals een witte en de 'graffiti' aubergine.
Ook wel genoemd:
Bereiden & bewaren
- Bereiden
- Bewaren
Verwijder het kroontje en snijd hem in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid.
Snijd de aubergine kort voor gebruik, want hij kleurt snel bruin.
Aubergines hebben een korte bereidingstijd, maar je kunt ze niet rauw eten. Dit komt omdat aubergines ‘solanine’ bevatten, een natuurlijke stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Al na 2 minuten verhitten is deze stof geheel verdwenen en is de vrucht goed verteerbaar. Dus na 2 minuten blancheren (kort verhitten) kun je al zorgeloos genieten van deze smaakvolle groente!
Door de neutrale smaak is aubergine te combineren met tal van kruiden en andere smaken. Die kruiden en smaken worden uitstekend opgenomen in het sponzige vruchtvlees.
Na het bereiden dikt het vruchtvlees tot een stevig, haast vleesachtig geheel. De groente wordt dan ook in veel gerechten als vleesvervanger gebruikt.
Bereidingstijden
Koken: 5 minuten
Roerbakken: 8 minuten
Magnetron: 7 minuten
Grillen: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: ca. 8 minuten
Informatie
Zelf aubergine kweken
Hoeveel weegt een aubergine?
Teelt en seizoen
Tip
Aubergine smaak
Recepten met Aubergine
Meer recepten
Ratatouille met linzen en gebakken kabeljauw
520gr groenten p.p.
Baskisch groentegerecht met ei
585gr groenten p.p.
Baba Ganoush
95gr groenten p.p.
Voedingswaarden
Deze voedingswaarden gelden voor het onbewerkte product. Bekijk alles voor alle waarden en bereidingswijzen.
Bekijk alles| Soort | Per 100gr |
|---|---|
| Energie | 84 kj (20 kcal) |
| Vet totaal | 0 gr |
| waarvan verzadigd | 0 gr |
| waarvan onverzadigd | 0 gr |
| Koolhydraten | 3 gr |
| waarvan suikers | 3 gr |
| Voedingsvezel | 2 gr |
| Eiwit | 1 gr |
| Zout | 0.01 mg |
| Retinol act. equivalent | 6 mcg |
| Vitamine B1 | 0.04 mg |
| Vitamine B2 | 0.05 mg |
| Nicotinezuur | 0.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.07 mg |
| Folaat equivalenten | 18 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
Verkrijgbaarheid
Uit Nederland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
Uit het buitenland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
