| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 183 kcal |
| Vet | 12 gr |
| waarvan verzadigd | 2 gr |
| Koolhydraten | 10 gr |
| waarvan suikers | 9 gr |
| Voedingsvezels | 6 gr |
| Eiwitten | 5 gr |
| Zout | 0.92 gr |
Zomergroenten met peterseliesaus
Hoofdgerecht
2 pers
20 - 30 min
Met seizoensproducten
385gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 2 eetlepels olijfolie |
| 6 eetlepels halfvolle yoghurt |
| 1 teentje knoflook |
| 5 groene olijven zonder pit |
| ½ bosje peterselie |
| 1 rode en 1 gele paprika |
| 1 kleine courgette |
| 1 kleine aubergine |
Bereidingswijze
1. Warm de oven voor op 175 °C of gebruik de barbecue.
2. Maak de groente schoon.
3. Snijd de paprika’s in repen en de courgette en aubergine in plakken van ca. 1 cm.
4. Pers het teentje knoflook boven de olie uit.
5. Schep de groente in een aluminium barbecueschaal en druppel het oliemengsel erover.
6. Rooster de groente op de barbecue in 20 minuten gaar en bruin.
7. Of schik de groente eventueel in een ovenvaste schaal en rooster de groente in de hete oven in 25 minuten gaar en bruin.
8. Was de peterselie en maak het goed droog. Pureer de peterselie met de olijven en de yoghurt tot een groene saus. Maak eventueel op smaak met wat peper en een drup azijn. Geef de peterseliesaus bij de groente.
Menusuggestie: Lekker met gemarineerde kipspiesjes en een gepofte aardappel.
Bron: Voedingscentrum.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Groenteknabbels
370gr groenten p.p.
Groentespaghetti met kruidenkaassausje
190gr groenten p.p.
Gegrilde zomergroenten
235gr groenten p.p.