Carob zijn de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. Meestal worden de zaden gemalen en geroosterd. Als vervanger voor cacao. Er hoeft bij gebruik van carob geen suiker gebruikt te worden. Gemalen carob wordt ook johannesbroodboompitmeel genoemd. Dit wordt gebruikt als verdikkingsmiddel (emulgator E410). Ook kun je dit kopen om babyvoeding te verdikken.