Eekhoorntjesbrood
Nu in seizoen
Groenten
Koelkast
Eekhoorntjesbrood is ook wel bekend als cèpes of porcini. Het is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak. De hoed van de paddenstoel is bruin en het vruchtvlees is wit. De paddenstoel kan wel 25 cm groot worden. Eekhoorntjesbrood wordt niet gekweekt en groeit dus alleen in de vrije natuur. Eekhoorntjesbrood kun je ook in gedroogde vorm gebruiken.
Ook wel genoemd:
Bereiden & bewaren
- Bereiden
- Bewaren
Zelf eekhoorntjesbrood drogen doe je zo:
- Leg de plakjes op bakpapier of op een rooster.
- Schuif de plakjes in de oven op 50°C. Zet de deur op een kier met een theedoek ertussen, zodat het vocht kan ontsnappen.
- Ze zijn klaar als ze droog zijn, maar nog elastisch aanvoelen. Dit duurt ongeveer 8 uur.
- Voor gebruik kun je gedroogd eekhoorntjesbrood laten wellen in warm water of bouillon.
Gebruik gedroogd eekhoorntjesbrood voor een vegetarische bouillon of voor in risotto en pasta. De smaak is heel intens.
Bereidingstijden
Koken: 5 - 7 minuten
Roerbakken: 2 - 4 minuten
Magnetron: 2 - 3 minuten
Grillen: 2 - 4 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 6 minuten
Eekhoorntjesbrood schoonmaken
Borstel zand en vuil eraf met een borsteltje of keukenpapiertje. Wassen is niet nodig.
Informatie
Teelt en seizoen
Tip
Eekhoorntjesbrood smaak
Recepten met Eekhoorntjesbrood
Meer recepten
Voedingswaarden
Deze voedingswaarden gelden voor het onbewerkte product. Bekijk alles voor alle waarden en bereidingswijzen.
Bekijk alles| Soort | Per 100gr |
|---|---|
| Energie | 75 kj (18 kcal) |
| Vet totaal | 0.5 gr |
| waarvan verzadigd | 0 gr |
| waarvan onverzadigd | 0.5 gr |
| Koolhydraten | 0.4 gr |
| waarvan suikers | 0.2 gr |
| Voedingsvezel | 1.5 gr |
| Eiwit | 2.3 gr |
| Zout | 0.01 mg |
| Vitamine B1 | 0.07 mg |
| Vitamine B2 | 0.3 mg |
| Nicotinezuur | 4 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folaat equivalenten | 44 mcg |
| Vitamine C | 4 mg |
| Vitamine E | 0.1 mg |
Verkrijgbaarheid
Uit Nederland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
Uit het buitenland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
