Alfalfa

Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. Alfalfa is opvallend rijk aan calcium. Daarbij is het een heerlijk frisse groente. Een klein rauw plukje voegt nét even iets extra’s toe.

OOK WEL GENOEMD:

Luzerne
Alfalfa
Ga naar:

Informatie

Alfalfa kopen

Let er bij aankoop op dat de alfalfa er fris en knapperig uit ziet. De stengels moeten wit van kleur zijn en er moet geen condens aan de binnenkant van de plasticfolie zitten.

Portiegrootte

Bakje: 100 gram


Teelt

De groente lijkt wel een soort mini-taugé, maar dat is het niet. Taugé is namelijk afkomstig van mungboontjes (oftewel kadjang idjoe). Terwijl alfalfa de ontkiemde zaden (spruitgroente) van de luzerneklaver is.

De luzerne kan het hele jaar ontkiemen. De spruitgroente alfalfa is dan ook het hele jaar door verkrijgbaar.

De luzerne plant kan 5-12 jaar oud worden, het is een vaste plant. De luzerne kan tot 1 meter hoog worden. Door de trosjes met kleine blauwe bloemen heeft de plant wat weg van een klaver. De plant heeft een sterk en diep wortelnetwerk. Het kan zich wel tot 4,5 meter onder de grond uitstrekken. De plant kan hierdoor goed overleven tijdens droge perioden.

Tip

Van alfalfa eet je geen bergen, maar voor kiemen geldt wel: klein maar fijn. Omdat alfalfa zo rijk is aan mineralen en vitamines, is het toch een bescheiden bijdrage aan je dagelijkse hoeveelheid groenten!

Alfalfa smaak

Alfalfa heeft een frisse, neutrale smaak. Je kunt alfalfa als volgt gebruiken:

  • Overal waar je sla, paddenstoelen, paprika, komkommer, prei en ijsbergsla bij gebruikt.
  • In een salade met frisée, tonijn en ei.
  • In een salade met gebakken oesterzwammen en lente-ui.
  • Tussen een volkorenclubsandwich met kip, mango en kerriesaus.
  • Op een sandwich met 30+ kaas en tomaat.
  • Op een volkorenbroodje eiersalade.
  • Bij carpaccio met Oosterse ketjapdressing. 

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec