Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood is ook wel bekend als cèpes of porcini. Het is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak. De hoed van de paddenstoel is bruin en het vruchtvlees is wit. De paddenstoel kan wel 25 cm groot worden. Eekhoorntjesbrood wordt niet gekweekt en groeit dus alleen in de vrije natuur. Eekhoorntjesbrood kun je ook in gedroogde vorm gebruiken.

OOK WEL GENOEMD:

Eekhoorntjesbrood
Paddenstoel
Cepes
Porcini
Ga naar:

Informatie

Eekhoorntjesbrood kopen

Kies mooie, gave en droge exemplaren uit. Let erop dat ze geen verschrompelde randen en geen natte plekken op de hoed hebben. Vers eekhoorntjesbrood kun je kopen op de markt of in groentespeciaalzaken.

Eekhoorntjesbrood kun je ook in gedroogde vorm kopen. Gedroogd eekhoorntjesbrood is verkrijgbaar in de supermarkt.


Teelt

Eekhoorntjesbrood komt voor in Europa en Noord-Amerika.

Eekhoorntjesbrood wordt niet gekweekt en groeit dus alleen in de vrije natuur. Het groeit vooral onder eikenbomen, berken en beuken. Eekhoorntjesbrood groeit op een licht plekje in het bos.

De paddenstoel kan wel 25 cm groot worden.

In Nederland is het verboden om zelf eekhoorntjesbrood te plukken. 

Vers eekhoorntjesbrood is er vanaf de vroege zomer tot aan de eerste vorst. Eekhoorntjesbrood in gedroogde vorm is het hele jaar door verkrijgbaar.

Tip

Wat eekhoorntjesbrood toevoegen aan je maaltijd zorgt dat je makkelijker je dagelijkse portie groenten haalt!

Eekhoorntjesbrood smaak

De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak.

Je kunt eekhoorntjesbrood zo gebruiken:

  • Gebakken bij biefstuk of varkenshaas.
  • Gebakken in een mooie herfstsalade met eikenbladsla en ongezouten walnoten.
  • In risotto of volkorenpasta.
  • In plakjes gesneden en gegrild.
  • Gewokt samen met peultjes, kip en een ketjapsausje.
  • In paddenstoelensoep samen met andere paddenstoelen.
  • In stukjes door roerei.

Voedingswaarden

Champignon rauw
Champignon gekookt
Algemeen
Energie
kj
75
Energie
kcal
18
Eiwit
gr
2.3
Eiwit plantaardig
gr
2.3
Koolhydraten
gr
0.4
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0.1
Vitamine B1
mg
0.07
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
5
Zout
mg
0.01
Calcium
mg
6
Fosfor
mg
80
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec