Palmhart is het binnenste gedeelte van een jonge palmboom. In Nederland zijn ze vrijwel uitsluitend in blik te koop. In Brazilië worden ze veel gegeten. Het zelf schoonmaken van palmharten is een enorm karwei, er moeten veel lagen bast verwijderd worden. Vandaar dat je deze groente altijd schoongemaakt koopt. Palmharten zijn zacht en mild van smaak.