Boerenkool de krachtpatser van het seizoen
23 oktober 2025
Boerenkool is een echte krachtpatser uit de Nederlandse keuken. Deze donkergroene bladgroente zit boordevol voedingsstoffen: vitamine C en K, vezels en antioxidanten maken boerenkool tot een van de meest voedzame groenten van het seizoen. Juist in de herfst en winter komt boerenkool tot zijn recht. Niet alleen omdat hij dan vers van het land komt, maar ook omdat zijn stevige structuur en hartige smaak perfect passen bij de koudere dagen.
Op 24 oktober, tijdens Nationale Boerenkooldag, zetten we deze oer-Hollandse groente extra in het zonnetje. Het is hét moment om boerenkool te vieren in al zijn vormen: van de traditionele stamppot tot moderne varianten in wraps, salades of zelfs knapperige chips uit de oven. Boerenkool is veelzijdig, voedzaam en verrassend.
Drie smaakvolle recepten met boerenkool
1. Boerenkoolchips
Een van de leukste en verrassendste manieren om boerenkool te eten is in de vorm van krokante chips. In dit recept wordt boerenkool omgetoverd tot een gezonde snack: licht, knapperig en vol smaak. Ideaal om te serveren bij de borrel of als verantwoord tussendoortje tijdens Boerenkooldag. Deze chips laten zien dat boerenkool niet alleen een wintergroente is, maar ook een moderne, creatieve snack voor elk moment van de dag.
2. Boerenkool en zoete aardappel quesadilla
In dit recept krijgt boerenkool een verrassende rol in de Mexicaanse keuken. De combinatie met zachte zoete aardappel en gesmolten kaas maakt deze quesadilla smeuïg, vullend en vol natuurlijke zoetheid. De boerenkool geeft het geheel een hartige, groene twist en zorgt voor extra voedingswaarde. Perfect als lunch of als snelle avondmaaltijd wanneer je iets gezonds én comfortfood tegelijk wilt.
3. Boekweit, boerenkool en appelsalade
Boerenkool doet het niet alleen goed in warme gerechten, maar ook verrassend lekker in frisse salades. In deze salade vormt boerenkool de basis voor een kleurrijke mix met appel, paprika, munt en een lichte dressing. Het resultaat is een knapperige, voedzame salade die laat zien hoe veelzijdig boerenkool kan zijn.
Laat Boerenkooldag een voorbeeld zijn van een dag vol groente inspiratie. Probeer nieuwe recepten, experimenteer met smaken en ontdek hoe boerenkool moeiteloos past in elk gerecht. Van lunch tot diner, van traditioneel tot modern. Iedere keer dat je boerenkool op tafel zet, kies je voor vers, gezond en lokaal. Dus duik de keuken in, vier het seizoen en laat boerenkool jouw favoriete groente van het jaar worden!