Kleur op je bord met drie paarse toppers
11 december 2025
Op Paarse Vrijdag vieren we diversiteit, kleur en inclusie en wat past daar beter bij dan een bord vol paarse groenten? Paarse producten zijn niet alleen mooi om te zien, maar zitten vaak boordevol voedingsstoffen en natuurlijke kleurstoffen. Hieronder zetten we drie paarse favorieten in de spotlights en laten we zien hoe je ze feestelijk kunt inzetten op Paarse Vrijdag.
Aubergine: de veelzijdige paarse klassieker
Aubergine is misschien wel de bekendste paarse groente. De vrucht heeft een dieppaarse schil en een neutrale smaak die zich perfect leent voor allerlei bereidingen. Door de structuur neemt aubergine snel kruiden en sauzen op, waardoor hij ideaal is om te grillen, bakken of vullen. Belangrijk is dat aubergine altijd wordt verhit, omdat dit de natuurlijke stof solanine afbreekt. Bewaar de groente bij voorkeur buiten de koelkast, op een koele plek.
Tip: Probeer eens gevulde auberginerolletjes uit. Een smaakvol gerecht waarbij de zachte structuur en rijke aroma’s volledig tot hun recht komen.
Rode kool: een kleurrijke klassieker vol bite
Rode kool dankt zijn paarse kleur aan natuurlijke pigmenten en heeft een lichtzoete, stevige koolsmaak. De groente is veelzijdig: je kunt hem rauw verwerken in salades, kort wokken of langzaam stoven. Om de kleur mooi te behouden, helpt het om een beetje citroen of azijn toe te voegen tijdens de bereiding. Rode kool combineert goed met fruit, kruiden en warme winterse smaken.
Tip: Maak eens een rodekoolsalade. De frisheid en knapperigheid vormen een mooi contrast met de diepe kleur en smaak van de kool.
Purple pointed cabbage: een moderne paarse variëteit
Purple pointed cabbage, of paarse spitskool, is een kruising tussen rode kool en spitskool. Daardoor heeft hij een milde, lichtzoete smaak én een mooie, intens paarse kleur. De groente is zowel rauw als warm goed te gebruiken en blijft verrassend lang goed in de koelkast. Je kunt hem koken, stomen, wokken of verwerken in een salade, waarbij de kleur prachtig naar voren komt.
Tip: Probeer eens een wokgerechten met spitskool die je moeiteloos kunt maken met de paarse variant voor extra kleur en smaak.
Met aubergine, rode kool en purple pointed cabbage haal je drie groenten in huis die niet alleen visueel aantrekkelijk zijn, maar ook veel mogelijkheden bieden in de keuken. Ze geven gerechten extra karakter en zijn dankzij hun smaakvriendelijke eigenschappen gemakkelijk te combineren met uiteenlopende ingrediënten.