| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 246 kcal |
| Vet | 12 gr |
| waarvan verzadigd | 3 gr |
| Koolhydraten | 13 gr |
| waarvan suikers | 9 gr |
| Voedingsvezels | 6 gr |
| Eiwitten | 19 gr |
| Zout | 0.28 gr |
Gevulde auberginerolletjes met uiensaus
Hoofdgerecht
2 pers
20 - 30 min
Met seizoensproducten
350gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 2 grote uien |
| 1 theelepel bruine basterdsuiker |
| 2 dl groentebouillon met minder zout |
| 1 teentje knoflook |
| 1 theelepel azijn |
| 1½ eetlepel olie |
| oregano |
| 150 gram tartaar |
| 1 aubergine |
Bereidingswijze
1. Maak de uien en de knoflook schoon.
2. Snijd een stukje ui heel fijn en houd dit apart.
3. Snijd de rest van de ui in snippers en de knoflook in stukjes.
4. Fruit de ui en de knoflook in 1 eetlepel olie goudbruin.
5. Voeg de basterdsuiker en de azijn toe.
6. Giet er de bouillon bij en laat de saus 15 minuten pruttelen.
7. Maak de aubergine schoon.
8. Snijd de aubergine in de lengte in 6 plakken.
9. Snijd de buitenste plakken met veel schil in smalle reepjes. Doe ze bij de uiensaus en laat ze meekoken.
10. Maak de tartaar aan met de apart gehouden ui en wat peper.
11. Bestrijk de plakken aubergine aan een kant met wat olie. Leg ze met de ingevette kant naar beneden.
12. Vorm de tartaar tot 4 rolletjes en leg ze op de aubergineplakken.
13. Rol de aubergine op en steek ze vast met een cocktailprikker.
14. Zet de rolletjes in de uiensaus en laat ze in 20 minuten gaar worden.
Menusuggestie: Lekker met aardappelen.
Bron: Voedingscentrum.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Auberginedip met komkommer
315gr groenten p.p.
Auberginerolletjes
130gr groenten p.p.
Auberginecurry met tomaat en kikkererwten
300gr groenten p.p.