Ook met Pinksteren genieten met seizoensgroenten en fruit
21 mei 2026
Pinksteren staat voor gezellig samen eten, uitgebreid brunchen en genieten van het voorjaar. Met de natuur in bloei en steeds vaker zonnige dagen, is dit hét moment om frisse en kleurrijke gerechten op tafel te zetten. Groenten en fruit spelen daarbij vanzelfsprekend de hoofdrol.
Of je nu kiest voor een ontspannen brunch, een picknick in het park of een diner in de tuin: met seizoensproducten maak je er eenvoudig iets bijzonders van. Op Veggipedia vind je volop inspiratie voor gerechten die perfect passen bij dit lange pinksterweekend.
We zetten een aantal heerlijke recepten voor je op een rij.
Aspergesalade met garnalen
Hoofdgerecht
2 personen
Asperges horen onlosmakelijk bij het voorjaar en mogen daarom niet ontbreken tijdens Pinksteren. Deze frisse aspergesalade met garnalen is licht, smaakvol en ideaal als lunchgerecht of voorgerecht tijdens een zonnige dag.
Bekijk het recept op Veggipedia
Dit gerecht bevat 265 gram groenten p.p.
Oosters roergebakken asperges met peultjes
Bijgerecht
2 personen
Zin in iets verrassends? In dit gerecht krijgen asperges een oosterse twist. De combinatie met knapperige peultjes en smaakvolle kruiden zorgt voor een fris en modern voorjaarsgerecht dat perfect past bij deze tijd van het jaar.
Bekijk het recept op Veggipedia
Dit gerecht bevat 335 gram groenten p.p.
Spaghetti met asperges, courgette en ham
Hoofdgerecht
4 personen
Een toegankelijke lentepasta die ideaal is voor een ontspannen pinksterdiner. De zachte smaak van asperges combineert heerlijk met courgette en ham, terwijl de pasta zorgt voor een volwaardige maaltijd.
Bekijk het recept op Veggipedia
Dit gerecht bevat 265 gram groenten p.p.
Aardappelsalade met makreel, bloemkool en broccoli
Hoofdgerecht
4 personen
Een frisse aardappelsalade doet het altijd goed tijdens een brunch of barbecue. Deze variant met bloemkool, broccoli en makreel is voedzaam, kleurrijk en perfect om vooraf klaar te maken.
Bekijk het recept op Veggipedia
Dit gerecht bevat 250 gram groenten p.p.
Aardbeienspiesjes
Nagerecht
2 personen
Pinksteren vraagt om iets feestelijks en eenvoudigs. Deze aardbeienspiesjes zijn ideaal als fris tussendoortje of licht dessert en brengen meteen kleur op tafel.
Bekijk het recept op Veggipedia
Dit gerecht bevat 100 gram fruit p.p.
