Zo stel je een complete barbecue samen met groenten en fruit in de hoofdrol
6 augustus 2026
Een geslaagde barbecue begint met kleur, variatie en smaak. Groenten en fruit zijn verrassend veelzijdig op de barbecue. Door de hitte krijgen ze een licht rokerige smaak en komen natuurlijke suikers beter naar voren. Met een paar slimme combinaties zet je moeiteloos een complete barbecue op tafel waarin groenten en fruit de hoofdrol spelen.
Begin met een kleurrijke basis
Een gevarieerde barbecue begint met verschillende soorten groenten. Combineer zachte groenten zoals courgette en aubergine met stevige soorten zoals bloemkool, venkel en maïs. Zo krijg je een mooie afwisseling in smaak en structuur.
Wil je het jezelf makkelijk maken? De groentespiezen voor de BBQ zijn een ideaal begin. Paprika, courgette, bloemkool, venkel, maïs, aubergine en cherrytomaten vormen samen een kleurrijk gerecht dat zowel als bijgerecht als onderdeel van een vegetarische barbecue perfect past. De frisse yoghurtsaus maakt het helemaal af.
Geef groenten wat extra smaak
Een goede marinade hoeft niet ingewikkeld te zijn. Olijfolie, verse kruiden, knoflook en een beetje citroen zijn vaak al voldoende. Door groenten vooraf kort te marineren blijven ze sappig en krijgen ze tijdens het grillen een heerlijke smaak.
Met het recept gegrilde groenten 'à la plancha' krijgen courgette, asperges, paprika, wortel en lente-ui een heerlijke smaakboost dankzij een kruidenolie met knoflook, rozemarijn en tijm. De groenten behouden hun bite en krijgen tegelijkertijd die kenmerkende barbecuesmaak.
Denk verder dan spiesjes
Veel mensen kiezen automatisch voor spiesjes, maar er zijn veel meer mogelijkheden. Leg bijvoorbeeld plakken courgette, halve preien, groene asperges en kleine kroppen sla of radicchio samen in een barbecueschaal. Zo hoef je niets aan een spies te rijgen en rooster je meerdere groenten tegelijk.
Het recept gegrilde zomergroenten laat zien hoe eenvoudig dat is. Met courgette, asperges, prei en bladgroenten zet je binnen een kwartier een smaakvol gerecht op tafel dat uitstekend combineert met stokbrood, een frisse salade of een eiwitbron naar keuze.
Vergeet fruit niet
Fruit op de barbecue is misschien minder bekend, maar minstens zo verrassend. Door het grillen karamelliseren de natuurlijke fruitsuikers, waardoor het fruit extra zoet en vol van smaak wordt. Denk aan perzik, ananas, nectarine of watermeloen als frisse afsluiting van de maaltijd of als onderdeel van een zomerse salade of dessert.
Maak er een complete tafel van
Een barbecue wordt pas echt gezellig wanneer iedereen zelf kan combineren. Zet daarom verschillende gegrilde groenten naast elkaar, serveer er een frisse saus, brood en salades bij en laat iedereen zijn eigen bord samenstellen. Zo is er voor iedereen iets lekkers, of je nu kiest voor vegetarisch of je barbecue wilt aanvullen met extra groenten.