Zo haal je het meeste uit groenten en fruit met tips over wassen, schillen en vitamines
Of je nu kiest voor verse of diepvriesgroenten, wel of geen schil eet of je afvraagt welke vitamines je binnenkrijgt: groenten en fruit zitten boordevol verrassingen. In deze blog zetten we enkele veelgestelde vragen op een rij én geven we je praktische tips voor dagelijks gebruik.
Verliezen ingevroren groenten en fruit hun voedingsstoffen?
Goed nieuws voor iedereen die gezond wil eten én gemak zoekt! Ingevroren groenten en fruit behouden hun voedingsstoffen bijzonder goed. Dat komt omdat ze direct na het oogsten worden ingevroren en vaak verpakt worden onder een stikstofatmosfeer. Deze ‘beschermlaag’ voorkomt dat zuurstof de vitaminen en mineralen afbreekt.
Dankzij dit snelle invriesproces blijven belangrijke voedingsstoffen, zoals antioxidanten en vitamines, behouden. Dus of je nu diepvrieserwten in je soep doet of bevroren bessen over je yoghurt strooit, je profiteert nog steeds van de gezonde voordelen.
Mexicaanse wortelsoep
Soep
10 - 20 minuten
Waarom groenten en fruit wassen belangrijk is
Het is verstandig om groenten en fruit altijd goed af te spoelen onder stromend water voordat je ze eet. Zo verwijder je stof, vuil en eventueel aanwezige micro-organismen. Hoewel de meeste van deze micro-organismen onschuldig zijn, kunnen er soms ziekmakende bacteriën of virussen op het oppervlak zitten. Door te wassen verklein je de kans op een voedselinfectie.
Deze tip geldt trouwens óók voor fruit waarvan je normaal de schil niet opeet, zoals meloen. Tijdens het snijden kunnen bacteriën via het mes van de schil op het vruchtvlees terechtkomen. Gebruik liever geen schoonmaakmiddelen, azijn of citroensap: water is voldoende. Bovendien wordt bij het vaststellen van de maximale hoeveelheden bestrijdingsmiddelen al rekening gehouden met of het product mét of zonder schil wordt gegeten.
Wanneer kun je de schil wel of beter niet eten?
De schil van groenten en fruit bevat vaak vezels en voedingsstoffen, en is dus zeker de moeite waard om te eten. Alleen niet elke schil is eetbaar. Hier zijn wat richtlijnen:
- Wel eten: appels, peren, komkommers, courgettes, druiven en aardappelen hebben schillen die rijk zijn aan voedingsstoffen.
- Liever niet: bananen, sinaasappels, grapefruits en meloenen hebben taaie schillen die minder smakelijk zijn.
- Niet eten: schillen van ananas en papaja zijn niet goed verteerbaar en kun je het best verwijderen.
Meloensalade met munt en hüttenkäse
Nagerecht
10 - 20 minuten
Welke vitamines vind je het meest in groenten en fruit?
Een gevarieerd eetpatroon met groenten en fruit levert je een breed scala aan essentiële vitamines. Dit zijn de meest voorkomende:
- Vitamine C: in kiwi’s, sinaasappels, paprika’s en aardbeien.
- Vitamine A: zit in wortels, spinazie en zoete aardappel.
- Vitamine K: veel in broccoli, boerenkool en spinazie.
- Vitamine E: in avocado, zonnebloempitten en amandelen.
- Foliumzuur: te vinden in asperges, linzen en avocado.
Kortom: groenten en fruit, of ze nu vers of diepgevroren zijn, vormen een kleurrijk palet aan vitamines en voedingsstoffen.
Griekse broccoli
Hoofdgerecht
10 - 20 minuten
