Lagerung
Lagern Sie Auberginen nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen Ort (15-17 °C), z. B. in einer Speisekammer.

Idealerweise lagern Sie Auberginen verpackt, dann sind sie etwa 5-7 Tage haltbar.

Rohe Auberginen können im Gefrierschrank bei -18 °C 12 Monate aufbewahrt werden. Kurz vor dem Einfrieren 2 Minuten blanchieren (= kurz erhitzen). In einem gut verschlossenen Plastikbehälter aufbewahren.

Haben Sie Reste von gekochten Auberginen? Gekochte Auberginen können 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Woran erkenne ich, dass Auberginen nicht mehr gut sind? Die Aubergine ist schimmelig oder hat faule Stellen. Sie können diesen Verfall schnell durch Hinsehen oder Riechen erkennen.

Zubereitung
Entfernen Sie die Krone und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Wenn Sie eine Aubergine füllen wollen, lassen Sie die Krone besser dran, damit sie fest wird.

Schneiden Sie die Aubergine kurz vor der Verwendung, da sie schnell braun wird.

Auberginen haben eine kurze Garzeit, aber man kann sie nicht roh essen! Denn Auberginen enthalten "Solanin", einen natürlichen Stoff, der Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Nach nur 2 Minuten Erhitzen ist dieser Stoff vollständig verschwunden und die Frucht ist leicht verdaulich. Nach nur 2 Minuten Blanchieren (kurzes Erhitzen) können Sie dieses schmackhafte Gemüse also unbesorgt genießen!

Aufbewahrungszeiten

Roh
An einem kühlen Ort: 5-7 Tage
Gefroren (vorher 2 Minuten blanchieren): 12 Monate

Gekocht
Gekühlt: 2 Tage
Tiefgekühlt: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: 5 Minuten
Braten unter Rühren: 8 Minuten
Mikrowellenherd: 7 Minuten
Grillen: 4 - 5 Minuten
Schmoren: ca. 20 Minuten
Dämpfen: ca. 8 Minuten

Konasu reinigen

Siehe Vorbereitung.