| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 69 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0.07 g |
Auberginen süß-sauer
Hauptgericht
2 Personen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
250 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 4 Korianderzweige |
| 1 Esslöffel brauner Weichzucker |
| 1 große oder 2 kleine Auberginen |
| ein Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm) |
| 1 Knoblauchzehe |
| ½ dl Gemüsebrühe mit wenig Salz |
| 2 Esslöffel Essig |
| 1 Zwiebel |
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch putzen und klein hacken.
2. Das Stück Ingwerwurzel schälen und fein reiben.
3. Den Puderzucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
4. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz erwärmen.
5. Die Aubergine waschen und das Stielende entfernen. Die Aubergine der Länge nach halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden.
6. Essig und Brühe zu der Zwiebelmischung geben.
7. Die Auberginenscheiben hinzugeben und das Gemüse 10 Minuten lang dünsten, bis es weich ist.
8. Das Gericht mit Pfeffer würzen.
9. Den Koriander waschen und darüber streuen.
Menüvorschlag: Passt gut zu weißen Bohnen und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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