Purpura
Gemüse
Kühl und dunkel
Die Purpura ist eine Sorte von Auberginen. Die Purpura kommt aus Italien, wo sie sehr beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihre runde Form und ihre schöne lila-weiße Farbe aus. Die Purpura hat einen vollen, festen Geschmack mit frischen Aromen. Das Fruchtfleisch ist fest. Dadurch eignet sich die Purpura sehr gut zum Grillen und Backen. Dann bekommt die Purpura schnell eine köstliche Karamellkruste.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Die Krone entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Wenn Sie eine Aubergine füllen wollen, ist es besser, die Krone dran zu lassen, damit sie fest wird.
Schneiden Sie die Aubergine kurz vor der Verwendung, da sie schnell braun wird.
Auberginen haben eine kurze Garzeit, aber man kann sie nicht roh essen! Denn Auberginen enthalten "Solanin", einen natürlichen Stoff, der Magen-Darm-Probleme verursachen kann. Nach nur 2 Minuten Erhitzen ist dieser Stoff vollständig verschwunden und die Frucht ist leicht verdaulich. Nach nur 2 Minuten Blanchieren (kurzes Erhitzen) können Sie dieses schmackhafte Gemüse also unbesorgt genießen!
Aufgrund ihres neutralen Geschmacks lässt sich die Aubergine mit vielen Kräutern und anderen Aromen kombinieren. Diese Kräuter und Aromen werden perfekt von dem schwammigen Fruchtfleisch aufgenommen.
Nach dem Garen verdickt sich das Fruchtfleisch zu einer festen, fast fleischigen Konsistenz. Das Gemüse wird daher in vielen Gerichten als Fleischersatz verwendet.
Zubereitungszeiten
Garen: 5 Minuten
Braten unter Rühren: 8 Minuten
Mikrowellenherd: 7 Minuten
Grillen: 4 - 5 Minuten
Schmoren: ca. 20 Minuten
Dämpfen: ca. 8 Minuten
Informationen
Portionsgröße
Anbau und Saison
Tipp
Purpura-Geschmack
Rezepte mit Purpura
Weitere Rezepte
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420 g Gemüse p. P.
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250 g Gemüse p. P.
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 84 kj (20 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 3 gr |
| davon Zucker | 3 gr |
| Ballaststoffe | 2 gr |
| Eiweiß | 1 gr |
| Salz | 0.01 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 6 mcg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Nikotinsäure | 0.6 mg |
| Vitamin B6 | 0.07 mg |
| Folat-Äquivalente | 18 mcg |
| Vitamin C | 10 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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