1. Die Zwiebel schälen und nur die obere Kappe abschneiden.
2. das Innere der Zwiebel abschneiden und die inneren Zwiebelschichten aushöhlen, so dass ein Rand von 2 Zwiebelschichten übrig bleibt. Verwenden Sie dazu einen Zwiebelschneider oder ein scharfes Grapefruitmesser. Die losen Zwiebelstücke aufbewahren.
3. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Die ausgehöhlten Zwiebeln 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
4. die Zwiebelstücke hacken und in einer großen Pfanne in heißem Öl knusprig und braun braten. Aus der Pfanne nehmen und zum Garnieren des Gerichts aufheben.
5) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. in der gleichen Pfanne Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Das Massala einrühren und 1 Minute lang braten. Die Karotten und Erbsen dazugeben und 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten die Aubergine und die Zimtstange dazugeben. Die Tomaten und den Saft unter das Gemüse rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
7. die Zwiebeln in eine tiefe Auflaufform geben und mit dem Massagegemüse füllen. Die Zwiebeln in der Auflaufform mit der Soße übergießen. Mit Alufolie abdecken. Die Form im vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang backen.
8. vor dem Servieren die Zwiebeln mit frischem Koriander und den gebratenen Zwiebeln bestreuen. Guten Appetit!