1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Die Zucchini aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine pürieren.
3. die Tomaten in Stücke schneiden. Pürieren Sie die Tomaten in der Küchenmaschine und reiben Sie das Tomatenmark anschließend durch ein Sieb, um die Schalen zu entfernen.
4. die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch darüber pressen. Den Reis einrühren und diese Mischung unter Rühren braten. Den Dill und die Petersilie darüber hacken. Die Hälfte der pürierten Tomaten und das Zucchinipüree dazugeben. Mit Zucker, Zimt, Minze und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. 5.
5. die Zucchini mit dem Tomatenreis füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Rest des Tomatenpürees in die Auflaufform gießen. Den geriebenen Käse über die Zucchini streuen. Die gefüllten Zucchini etwa 40 Minuten lang im Ofen backen. Die gehackten Nüsse darüber streuen. Guten Appetit!