| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 168 kcal |
| Fett | 7 g |
| davon gesättigt | 1 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0.1 g |
Auberginen in Tomatensauce
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
450 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Dose geschälte Tomaten ohne Salz |
| ½ Teelöffel Oregano |
| 1 Teelöffel Rosmarin |
| 1 Esslöffel Olivenöl |
| 1 Vollkornzwieback |
| 2 kleine Auberginen |
| 1 Knoblauchzehe |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
2. Die Tomaten mit der Flüssigkeit in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
3. Den Zwieback zerkleinern.
4. Die Haut vom Knoblauch abziehen und den Knoblauch klein schneiden.
5. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin weich braten.
6. Das Tomatenpüree mit dem Oregano hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit etwas Pfeffer abschmecken.
7. Die Auberginen waschen und das Stielende entfernen.
8. Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Hälften in dicke Scheiben schneiden.
9. Die Scheiben in einer Auflaufform anrichten und mit der Sauce übergießen. 10.
10. mit dem zerkleinerten Zwieback und dem Rosmarin bestreuen. 11.
11 Die Auberginen auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 40 Minuten garen.
Menüvorschlag: Köstlich mit Cannellini-Bohnen und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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