| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 168 kcal |
| Fett | 7 g |
| davon gesättigt | 1 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0.1 g |
Auberginen in Tomatensauce
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
450 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Dose | geschälte Tomaten ohne Salz |
| ½ Teelöffel | Oregano |
| 1 Teelöffel | Rosmarin |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Vollkornzwieback |
| 2 | kleine Auberginen |
| 1 Gewürznelke | Knoblauch |
Zubereitung
- Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Die Tomaten mit der Flüssigkeit in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Zwieback zerkleinern.
- Die Haut vom Knoblauch entfernen und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er weich ist.
- Das Tomatenpüree mit dem Oregano hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Auberginen waschen und den Strunk entfernen.
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Hälften in dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in einer Auflaufform anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Mit dem zerkleinerten Zwieback und dem Rosmarin bestreuen.
- Die Auberginen auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 40 Minuten garen.
Menüvorschlag: Köstlich mit Cannellini-Bohnen und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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