Lagerung
Portulak hält sich in einer offenen Plastiktüte 2 Tage im Kühlschrank.

Portulak kann auch eingefroren werden, allerdings muss er vorher etwa 2 Minuten blanchiert werden. Dann kann er in einem fest verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter bis zu 12 Monate bei mindestens -18 °C aufbewahrt werden.

Reste von gekochtem Portulak können Sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 Tage oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahren.

Zubereitung
Behandeln Sie Portulak immer mit Vorsicht. Die Blätter bekommen schnell Druckstellen und verlieren ihre Knackigkeit.

Entfernen Sie Portulakbüschel erst, wenn Sie die Wurzeln abgeschnitten haben. Waschen Sie Portulak sorgfältig in reichlich kaltem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen.

Winterportulak eignet sich besonders für die Verarbeitung (roh) in Eintöpfen und Salaten.

Sommerportulak eignet sich besonders gut zum Kochen. Sommerportulak hat eine robustere Struktur, die Blätter und Stängel sind fleischiger.

Lagerungszeiten

Frisch
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren (vorher 2 Minuten blanchieren): 12 Monate

Reste von gekochtem Portulak
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: ca. 5 Minuten
Braten unter Rühren: 3 - 5 Minuten
Mikrowellenherd: 5 - 7 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 10 Minuten

Portulak reinigen

Siehe Vorbereitung.