Lagerung
Schwarzer Rettich kann bis zu mehreren Wochen an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Sie können vorher das Laub entfernen. Wenn Sie die Blätter entfernen, ist das Produkt wesentlich kürzer haltbar.

Geschnittenes Rübengrün kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall sollten Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken.

Zum Einfrieren ist es nicht geeignet, da sowohl der Geschmack als auch die knackige Konsistenz darunter leiden.

Zubereiten
Schälen Sie den Rettich vor der Verwendung mit einem Messer oder einem Gemüseschäler.

Sie mögen den scharfen Geschmack nicht? Dann schälen Sie ihn bei Bedarf etwas dicker. Die meiste Schärfe befindet sich in und direkt unter der Schale.

Schneiden Sie dann eine Scheibe vom Stiel und der Spitze ab; diese ist normalerweise hart und weniger schmackhaft.

Danach kannst du den Rettich in Scheiben oder Streifen schneiden. Wenn Sie die Rübe roh verarbeiten wollen, können Sie auch eine Reibe verwenden.

Hinweis: Die schöne weiße Farbe verfärbt sich schnell, wenn sie der Luft ausgesetzt wird, dann wird sie schnell ein wenig bräunlich. Das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sieht aber weniger attraktiv aus. Ein wenig Zitronensaft oder eine andere Säure (Essig) direkt nach dem Schneiden verhindert dies.

Lagerungszeiten

Roh
An einem kühlen Ort (ganze Radieschen): 2-3 Wochen
Kühlschrank (geschnittener schwarzer Rettich): 1 Woche

Zubereitungszeiten

Kochen: 4 - 6 Minuten
Braten unter Rühren: 2 - 4 Minuten
Schmoren: 4 - 6 Minuten

Radieschen putzen

Siehe Vorbereitung.