Eine Frittata ist wie ein Omelett, aber ein bisschen anders. Diese Frittata mit süßen Zwiebeln, Ziegenkäse und Rettich (oder Bärlauch) lässt sich ganz einfach im Ofen zubereiten: alles in eine Auflaufform geben und hoppa.

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Zum Braten der Zwiebeln eine Pfanne verwenden, die auch in den Ofen kann, oder die Mischung später in eine Auflaufform geben.
4. Die Zwiebeln in dem Öl 10 Minuten lang sehr sanft braten. Sie sollen eine leichte Farbe annehmen.
5. Den Thymian mit etwas Pfeffer hinzugeben und die Knoblauchzehe darüber pressen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Die Eier mit Pfeffer verquirlen und über die Zwiebeln gießen.
8. Den Ziegenkäse zerkrümeln und darüber streuen.
9. Das Gericht im heißen Ofen etwa 15 Minuten goldgelb überbacken.
10. Den Rettich und die Karotte putzen und grob raspeln. Einen Salat mit Zitronensaft und Pfeffer anmachen.
11. Den Salat und das Brot zur Frittata reichen.

Ist noch Ziegenkäse übrig?
Nehmen Sie ein sauberes Messer, um etwas davon aus der Packung zu schöpfen. So verhindern Sie eine Verunreinigung durch Hefe und Schimmel. Bewahren Sie den restlichen Ziegenkäse gut verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Verwenden Sie den restlichen Ziegenkäse z. B. für dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse.

Quelle: Voedingscentrum