Lagerung
Weißer Rettich kann bis zu mehreren Wochen an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Sie können vorher das Laub entfernen. Mit Laub sind weiße Rüben viel kürzer haltbar.

Geschnittene weiße Rüben können Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie ab.

Weißer Rettich eignet sich nicht zum Einfrieren, da sowohl der Geschmack als auch die knackige Konsistenz darunter leiden.

vorbereiten
Schälen Sie den weißen Rettich vor der Verwendung mit einem Messer oder einem Sparschäler.

Sie mögen den scharfen Geschmack nicht? Dann schälen Sie ihn bei Bedarf etwas dicker. Die meiste Schärfe befindet sich in und direkt unter der Schale.

Schneiden Sie dann eine Scheibe von der Keule und der Spitze ab; diese ist normalerweise hart und weniger schmackhaft.

Danach können Sie den weißen Rettich in Scheiben oder Streifen schneiden. Wenn Sie den weißen Rettich roh verarbeiten wollen, können Sie auch eine Reibe verwenden.

Beachten Sie, dass die schöne weiße Farbe an der Luft schnell nachlässt und sich dann leicht bräunlich verfärbt. Das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sieht aber weniger attraktiv aus. Ein wenig Zitronensaft oder eine andere Säure (Essig) direkt nach dem Schneiden verhindert dies.

Lagerungszeiten

Roh
An einem kühlen Ort (ganze Radieschen): 2-3 Wochen
Kühlschrank (geschnittener schwarzer Rettich): 1 Woche

Weiße Rüben putzen

Siehe Vorbereitung.