Rhabarber
Gemüse
Kühlschrank
Rhabarber ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Diese große, buschige Pflanze hat schöne rote, grüne, grün-rote oder karminrote lange Stängel und große dunkelgrüne Blätter. Aus diesem frisch-säuerlichen Gemüse wird fast immer ein Kompott oder eine süße Nachspeise hergestellt. Dadurch sieht es eher wie eine Frucht als wie ein Gemüse aus. Dabei ist es eigentlich ein Gemüse.
Zubereiten & Aufbewahren
Schneiden Sie die Blattreste und die unteren harten Teile der Stängel ab. Waschen Sie die Stiele. Dann die Stangen in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Den Rhabarber 10 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Wenn die Stücke vollständig in Fasern zerfallen, ist der Rhabarber fertig.
Rhabarber kann warm oder kalt verzehrt werden.
Sollte ich dem Rhabarber Kalk hinzufügen?
In Rhabarber ist Oxalsäure enthalten. Diese Substanz bindet sich mit Kalzium. Das bedeutet, dass sie die Aufnahme von Kalzium verringert. Aus diesem Grund hat man dem Rhabarber früher etwas Kreide zugesetzt. Heute weiß man, dass Oxalsäure in einer abwechslungsreichen Ernährung überhaupt nicht schaden kann. Der Zusatz von Kreide ist also wirklich nicht notwendig.
Zubereitungszeit
Kochen: 5 Minuten
Informationen
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Tipp
Rhabarber-Geschmack
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 97 kj (23 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 2 gr |
| davon Zucker | 2 gr |
| Ballaststoffe | 1.8 gr |
| Eiweiß | 1 gr |
| Salz | 0.01 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 5 mcg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Nikotinsäure | 0.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.03 mg |
| Folat-Äquivalente | 7 mcg |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
Verfügbarkeit
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