Lagerung
Unverpackt hält sich Rhabarber im Kühlschrank etwa 1 Woche.

An einem kühlen Ort (12-15°C) kann Rhabarber 5 Tage aufbewahrt werden.

In einem gut verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter kann Rhabarber im Gefrierschrank bis zu 12 Monate bei mindestens -18 °C aufbewahrt werden. Sie können Rhabarber roh einfrieren. Es ist nicht nötig, dieses Gemüse vorher zu blanchieren (kurz zu erhitzen).

Zubereiten
Schneiden Sie die Blätter und die unteren harten Teile der Stängel ab. Waschen Sie die Stiele. Dann die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Den Rhabarber 10 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Wenn die Stücke vollständig in Fasern zerfallen, ist der Rhabarber fertig.

Rhabarber kann warm oder kalt verzehrt werden.

Sollte ich dem Rhabarber Kalk hinzufügen?
In Rhabarber ist Oxalsäure enthalten. Diese Substanz bindet sich mit Kalzium. Das bedeutet, dass sie die Aufnahme von Kalzium verringert. Aus diesem Grund hat man dem Rhabarber früher etwas Kreide zugesetzt. Heute weiß man, dass Oxalsäure in einer abwechslungsreichen Ernährung überhaupt nicht schaden kann. Der Zusatz von Kreide ist also wirklich nicht notwendig.

Aufbewahrungszeiten

Roh
Kühlschrank: 7 Tage
Obstschale: 5 Tage
Gefroren: 12 Monate

Rhabarberpüree
Kühlschrank: 2 Tage

Zubereitungszeit

Kochen: 5 Minuten

Rhabarber reinigen

Siehe Vorbereitung.