Rote Bete
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Rüben (Kroten) sind dunkelrote Knollen mit grünen Blättern mit roten Adern. Es gibt Sommer- und Winterrüben. Die Rote Bete wurde bereits im 16. Jahrhundert als nahrhaftes und schmackhaftes Gemüse entdeckt. Jahrhundert als nahrhaftes und schmackhaftes Gemüse entdeckt. Die rote Farbe der Roten Bete ist auf den in ihr enthaltenen natürlichen Farbstoff Betanin zurückzuführen.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Rohe Sommerrüben mit Laub sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Rohe Rüben ohne Laub sind etwa 3 Tage haltbar.
Rohe Winterrüben sind an einem kühlen Ort (12-15ºC) mehrere Wochen haltbar.
Gekochte Rüben sind im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Gekochte Rüben können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden (bei mindestens -18 ºC).
Frische Rüben können nach dem Blanchieren (2-3 Minuten) ebenfalls bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Zubereitung
Entfernen Sie die Blätter von den Sommerrüben und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie weich sind. Werfen Sie die Blätter nicht weg! Sie können die Blätter zum Kochen im Wok verwenden.
Die Kochzeit für Winterrüben beträgt etwa 2 Stunden.
Garen Sie die Rüben vorzugsweise in der Schale, da sie so den meisten Saft behalten. Außerdem lässt sich die Schale nach dem Kochen viel leichter abziehen.
Gekochte Rüben müssen nur geschält und dann gedünstet oder kurz in heißem Wasser aufgewärmt werden. Gekochte Rüben können auch in Salaten verwendet werden.
Aufbewahrungszeiten
Rohe Rüben
Kühlschrank (mit Blättern): 7 Tage
Kühlschrank (ohne Laub): 3 Tage
Gefroren: 12 Monate
Gekochte Rüben
Gekühlt: 2 Tage
Gefroren: 12 Monate
Zubereitungszeiten
Garen: Sommerrüben 20 - 25 Minuten, Winterrüben ca. 2 Stunden
Mikrowellenherd: 3 - 6 Minuten
Schmoren: 20 Minuten
Dämpfen: 25 - 40 Minuten
Rote Bete putzen
Die rohen Rüben unter fließendem Wasser gut abschrubben.
Informationen
Rote Bete selbst anbauen
Wie viel wiegen Rote Bete?
Kultivierung
Tipp
Der Geschmack der Roten Bete
Rezepte mit Rote Bete
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 158 kj (38 kcal) |
| Fett gesamt | 0.1 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0.1 gr |
| Kohlenhydrate | 6 gr |
| davon Zucker | 6 gr |
| Ballaststoffe | 2.9 gr |
| Eiweiß | 1.7 gr |
| Salz | 0.18 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 1 mcg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Nikotinsäure | 0.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.05 mg |
| Folat-Äquivalente | 19 mcg |
| Vitamin C | 2 mg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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