Sommer-Bohnenkraut

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Kräuter

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Das Sommerbohnenkraut ist die einjährige Variante des Bohnenkrauts. Wenn dieses Kraut im Mai ausgesät wird, ist die Pflanze reif, wenn die Bohnenernte beginnt. Daher auch der Name. Der Geschmack von Bohnenkraut ist würzig, leicht pfeffrig. Kurz bevor die Pflanze zu blühen beginnt, ist der Geschmack am besten. Wegen seines pfeffrigen Geschmacks ist dieses Kraut bei einer salzarmen Ernährung ein wahrer Segen. Das Sommerbohnenkraut wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Zubereiten & Aufbewahren

Lagerung
Sommerbohnenkraut in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Die Zweige halten sich auf diese Weise mindestens eine Woche.

Das Kraut lässt sich auch gut trocknen. Kurz bevor die Pflanze blüht, ist der Geschmack am besten. Wenn Sie das Kraut selbst trocknen wollen, ist das auch der beste Zeitpunkt, um die Blätter zu pflücken.

Das Trocknen geht wie folgt:

Legen Sie die Blätter auf ein sauberes (trockenes) Geschirrtuch.
Drehen Sie sie gelegentlich um.
Können Sie die Blätter zerbröseln? Dann werden sie getrocknet. Dies kann etwa 2 Wochen dauern.
Lagern Sie das Sommerbohnenkraut in einem verschließbaren Glas oder Behälter. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.

Zubereitung
Verwenden Sie die Zweige im Ganzen zum Kochen. Entfernen Sie die Zweige vor dem Servieren.

Sie können auch die Blätter von den Zweigen abzupfen und sie ganz oder gehackt verwenden.

Aufbewahrungszeit

Kühlschrank: 1 Woche